блог

Лучшие продукты питания для замедления старения и предотвращения болезней. Часть 6. Грибы (в т.ч. шампиньоны)

Мы привыкли к лесным грибам и шампиньонам, но в магазине можно найти также необычные грибы вроде маитаке или шиитаке, а в аптеках и интернет-магазинах можно найти добавки с рейши и кордицепсом. Что же полезного в грибах?

Грибы обладают целым рядом полезных свойств: исследования различных видов грибов показали их противовоспалительное действие, усиление активности иммунных клеток, предотвращение повреждения ДНК (во многом за счет содержания феруловой кислоты, антиоксидантные свойства которой превосходят таковые витамина А, С и Е), замедление роста раковых клеток и замедление ангиогенеза (замедление роста сосудов при возникновении опухоли для ее питания).

Согласно американскому исследования 2021 года более высокое потребление грибов связано с более низким риском развития рака. Хотя шиитаке, вешенка, майтаке и королевская вешенка содержат большее количество аминокислоты эрготионеина, чем обычные шампиньоны или Портобелло (разновидность шампиньонов), исследователи обнаружили, что люди, которые включали в свой ежедневный рацион 18 граммов любых грибов в день, имели на 45% меньший риск развития рака по сравнению с теми, кто не ел грибы.

Грибы содержат класс полисахаридов, известных как бета-глюканы, которые показали противораковую активность.

Поскольку грибы содержат ингибиторы ароматазы (соединения, которые ингибируют выработку эстрогена), белые грибы и грибы Портобелло могут снизить вероятность развития рака груди.

Гриб рейши широко известен как гриб долголетия или бессмертия, который в Азии широко используют для профилактики опухолей и в качестве вспомогательного средства их лечения.

Будьте осторожны с грибами, если: принимаете кроверазжижающие средства, проходите курс химиотерапии или принимаете иммунодепрессанты.

Самые полезные грибы: Шиитаке, Портобелло, Шампиньоны, Вешенки, Белый гриб (или Боровик), Лисички, Энокитаки (Эноки), Рейши. Кордицепс является исключительно лечебным грибом и его не рекомендуется употреблять в количестве больше 5 граммов в день.

Грибы всегда нужно готовить; сырые грибы содержат потенциально канцерогенное вещество под названием агаритин, содержание которого значительно уменьшается при приготовлении пищи. Количество полезных антиоксидантов при приготовлении в грибах практически не меняется.

Made on
Tilda